大米色选机是可将黄粒米、红粒米、复白米，死米、霉变米、黑色病变米等异色米粒，以及沙石土块等异色颗粒状杂质从良品米、优品米中剔除出去的一种集光、机、电、气动等于一体的现代化、高科技粮食加工设备。

色选机的主要组成部分：
（1）喂料系统一般由进料斗、振动喂料器和溜槽等组成，待分选物料在供料系统中通过振动和导向溜槽自动形成连结的线状排列，以恒定的速度进入光电系统探测区；

（2）光电检测系统是色移过机的关键部分，主要由光源、背景板、相机、传感器和其他装置组成，光源照到被测物料会产生不同的反光特性，背景板则提供基准信号，其反光特性与合格品等效，而与瑕疵品差异较大，之后光信号通过传感器转化成电信号传达给电控系统；

（3）信号处理系统由信号部件、时序部件和微机控制装置等组成，电控系统负责将光电系统传达过来的电信号进行识别和分析，然后对分选系统下达操作指令；

（4）分离系统则由次品槽、成品槽、喷阀和空气压缩机等组成，在接收到电控系统指令之后，喷阀会将瑕疵品吹入次品槽中，从而达到分选目的。