大米色选机是色选工艺的一部分，可以对大米质量进行不同层次要求的色选。随着人们生活水平的越来越好，人们对食品的要求也越来越严格，在以前人工筛选产品是主要的生产力，但是随着产量需求的增多，人工已经供应不了现状了，色选机的出现代替了人工筛选食品的方式，省时省力效率也比较高。
色选机是根据物料光学特性的差异，利用光电探测将颗粒物料的异色颗粒自动分拣出来的设备。
大米加工中的色选工艺主要用于选出大米中的异色粒，典型的工艺流程如下: 碾米、抛光、分类、色选、计量包装。
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